По поводу двух сигналов УСС - это два идентичных импульсных выхода, но смещенных по фазе на 90 градусов (1/4 периода). Подключение двух сигналов необходимо для определения направления вращения счетчика (прямое/обратное). Дело в том, что для передачи вращательного движения от счетчика к УСС используется магнитная муфта, имеющая некоторый люфт. В процессе вращенния оси счетчика, возможны некоторые вибрации (вперед/назад) и регистрирующий контроллер, должен при поступлении импульсов от УСС в порядке 1-й, 2-й, добавлять к сумматору некоторое значение, а в порядке 2-й, 1-й - вычитать. Таким образом устраняется ложный "дребезг" и сумматор не увеличивает свое значение при вращательных вибрациях муфты.
Кроме того, иногда, как показывает опыт, возможно обратное движение продукта в трубе, например в момент остановки налива. Это тоже учитывается контроллером по порядку прихода импульсов по двум каналам.
Использование двухканального подключения необходимо, если вы хотите производить учет с высокой точностью.